I corsi di Forno Condiviso
I corsi di Forno Condiviso sono un modo per avvicinarsi in modo semplice al complesso mondo della panificazione.
Non avete mai messo le mani in pasta? Avete già il vostro lievito madre e volete scoprire come usarlo al meglio? Nessun problema, la nostra offerta si rivolge ai principianti ma anche a chi è già a un livello più avanzato.
Potete acquistare i corsi per voi o regalarli a qualcuno. E’ uscito il nuovo manuale di panficazione L’IMPRONTA DEL PANE di Anna Pacchi. Più di 130 ricette sulla panificazione casalinga: se acquisti il libro con un corso c’è lo sconto di 5 euro sul libro, che costa così 25 euro.
Tutti i corsi pomeridiani si svolgono dalle 15.30, quelli di una mattina dalle 10.30, quelli di una giornata dalle 11.00 . A seconda del tipo di corso ci trovate in via Presolana, 8 (zona Porta Romana) e in via Aleardi, 14 (zona Paolo Sarpi).
Per iscriverti, bastano 3 step:
1. Scegli il corso che ti interessa e MANDA UNA MAIL a fornocondiviso@gmail.com per sapere se c’è posto
2. Fai il bonifico del costo del corso (e della tessera se ancora non ce l’hai o la devi rinnovare), per assicurarti il posto
3. Manda una mail a fornocondiviso@gmail.com con la ricevuta di pagamento del bonifico, i tuoi dati e, se non hai ancora la tessera associativa, il modulo compilato e firmato.
Associazione Forno Condiviso
Unicredit Banca
Ag. 00206 Corso Vercelli
IBAN IT77M0200801606000105944714
CAUSALE: corso di panificazione (nome del corso)
Calendario Corsi
Panificazione Base
18 gennaio, 8 marzo, 12 aprile, 10 maggio 2026
Costo 100 euro + 10 di tessera associativa
ore 11.00
Ho unito in un solo appuntamento le due puntate che facevo sulla panificazione casalinga in modo che sia una full immersion totale!
Corso teorico-pratico per chi vuole iniziare a cimentarsi con la panificazione o per chi vuole fugare qualsiasi dubbio!
Corso di una giornata (6 ore con pausa pranzo)
MATTINA
PARTE PRATICA: pane di semola con lievito di birra
PARTE TEORICA: farine, lieviti, il glutine e la celiachia, il forno e la cottura
POMERIGGIO
PARTE PRATICA: filoncini integrali, preparazione della biga
PARTE TEORICA: le fasi del pane, i tipi di impasto (diretto e indiretto), i macchinari, le pieghe, le forme, i tagli
COSTO: 100 € + 10 € di tessera associativa
ORARIO: 11.00-17.00
LOCATION: Porta Romana
Pizze e focacce
25 gennaio, 1 marzo, 24 maggio 2026
Costo 50 euro + 10 di tessera associativa
ore 15.30
Assaggerete la pizza e la focaccia di Recco e vi porterete a casa la focaccia genovese!
Corso di un pomeriggio ( 3 ore)
PARTE PRATICA: focaccia genovese, focaccia di Recco, pizza a lunga lievitazione
PARTE TEORICA: farine, lieviti, gli ingredienti principali (mozzarella, pomodoro, olio, erbe aromatiche), le farciture più classiche
COSTO: 50 € + 10 € di tessera associativa
ORARIO: 15.30-18.30
LOCATION: Porta Romana
Pain au chocolat e croissant
15 febbraio 2026
Costo 80 euro + 10 di tessera associativa
ore 11.00
Preparerete la pasta sfogliata lievitata per fare i pain au chocolat e i croissant (che vi porterete a casa).
Corso di una giornata (6 ore con pausa pranzo)
PARTE PRATICA: pasta sfogliata lievitata, pain au chocolat, croissant
PARTE TEORICA: la pasta sfogliata, la pasta sfogliata lievitata, farine, lieviti, gli ingredienti principali (burro, cioccolato)
COSTO: 80 € + 10 € di tessera associativa
ORARIO: 11.00-17.00
LOCATION: Porta Romana
Panbrioche, cinnamon roll e babka
19 aprile 2026
Costo 60 euro + 10 di tessera associativa
ore 15.30
Soffici dolci lievitati, aromatizzati con spezie, agrumi o cioccolato per tutti i momenti dolci della giornata.
Corso di un pomeriggio (circa 3 ore)
PARTE PRATICA: treccia di panbrioche, cinnamon rolls alla cannella, babka al cioccolato
PARTE TEORICA: farine, lieviti, gli ingredienti principali (burro, spezie, cioccolato)
COSTO: 60 € + 10 € di tessera associativa
ORARIO: 15.30-18.30
LOCATION: Porta Romana
Grani antichi e lievito madre
22 febbraio 2026
Costo 50 euro + 10 di tessera associativa
ore 15.30
Viste le ore di lievitazione, vi porterete il pane a casa da cuocere, preparatevi!
Corso di un pomeriggio (circa 3 ore)
PARTE PRATICA: pagnotta di grani antichi con lievito madre
PARTE TEORICA: i grani antichi (cosa sono, dove acquistarli, bibliografia dei titoli più interessanti), Lievito madre (come farlo da zero, rinfrescarlo, mantenerlo, usarlo, conservarlo)
COSTO: 50 € + 10 € di tessera associativa
ORARIO: 15.30-18.30
LOCATION: Paolo Sarpi
Pane fermentato
18 aprile 2026
Costo 90 euro + 10 di tessera associativa
ore 10.30
Imparerete a fermentare la frutta di scarto per poter usare l’acqua per preparare il pane senza usare nessun altro tipo di lievito. Vi porterete a casa il pane da cuocere, preparatevi!
Corso di una mattina (circa 3 ore)
PARTE PRATICA: preparazione dell’acqua di fermento, preparazione del lievitino, preparazione del pane
PARTE TEORICA: la fermentazione per la panificazione
COSTO: 90 € + 10 € di tessera associativa
ORARIO: 10.30-13.30
LOCATION: Paolo Sarpi
Grissini e taralli
23 maggio 2026
Costo 50 euro + 10 di tessera associativa
ore 10.30
Preparerete i taralli con una ricetta tradizionale pugliese e i grissini stirati a mano. Sarà un lavoro di pazienza, ma che soddisfazione!
Corso di una mattina (circa 3 ore)
PARTE PRATICA: taralli pugliesi al vino bianco, grissini stirati all’olio extravergine di oliva
PARTE TEORICA: farine e lieviti, la doppia cottura
COSTO: 50 € + 10 € di tessera associativa
ORARIO: 10.30-13.30
LOCATION: Paolo Sarpi
Informazioni e iscrizioni
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