I nostri Corsi
Panificazione casalinga
Prepareremo una pagnotta casereccia, la focaccia classica e le tartine al latte: tre prodotti facili da rifare a casa ogni volta che avrete voglia!
Un regalo perfetto per la festa della mamma!
Pizze
Come da tradizione, ci teniamo la pizzata per il mese di maggio. Questa volta scopriremo come si preparano le cosiddette “pastelle” (come in pizzeria) da cuocere anche nel forno a legna. E per un tocco di esotismo, ci facciamo anche una Pissaladière con acciughe e olive nere. Abbiamo messo due date, potete scegliere se venire il sabato o la domenica.
Brioche con il gelato (fatto in casa)
Lo sapete che il nostro vizio di mettere le mani in pasta non si arresta nemmeno con il caldo, però abbiamo pensato che possiamo abbinare la preparazione delle brioches con il tuppo con il gelato fatto in casa. Senza l’uso della gelatiera, impareremo a fare una base che va bene per moltissimi gusti. E già che ci siamo ci farciamo le brioches!
Da giugno gli appuntamenti sono la sera, durante la settimana, così avrete il week end libero.
Pasticceria vegana
Ce lo avete chiesto di nuovo in tanti, quindi ecco per tutti gli appassionati, un corso tenuto dal nostro chef Fabio Mondino sulla pasticceria vegana: brownies al cioccolato, frolla veg, banana bread e budino di riso, un viaggio nella dolcezza veg con tutti i trucchi del mestiere di Fabio, esperto di cucina vegetariana e vegana.
Da giugno gli appuntamenti sono la sera, durante la settimana, così avrete il week end libero.
La pasta fresca colorata
Questa volta mettiamo le mani in pasta per creare una sfoglia all’uovo coloratissima con ripieni innovativi per stupire i vostri ospiti. Impareremo la tecnica della sfoglia fatta a mano, la tireremo, la farciremo e alla fine ceneremo insieme con tutte queste meraviglie!
Da giugno gli appuntamenti sono la sera, durante la settimana, così avrete il week end libero.
Pani a Doppia Cottura: bagel e soft pretzel
Vi sembrerà di essere in un localino di Manhattan o fare la spesa in un Farmers Market della Pennsylvania mentre preparate bagel e soft pretzel. Tutto questo senza bisogno di valigia o biglietto aereo…
Pan brioche & Co.
Vi diciamo solo pan brioche, torta di rose, cinnamon rolls… Dobbiamo aggiungere altro? Venite a trovarci e scoprirete il paradiso dei pani dolci!
Pain au chocolat et croissant
Olio di gomito e tanta soddisfazione in questo corso. Chi di voi si vuole mettere alla prova? Noi vi aspettiamo con il burro migliore e il cioccolato fondente al punto giusto per preparare croissant e pain au chocolat proprio come vuole la tradizione. Il corso dura tutto il giorno e nel prezzo è incluso anche il pranzo.
Panificazione Base
Domenica 25 febbraio 2024
Costo 45 euro + 10 di tessera associativa
Parleremo delle tecniche base per preparare un buon pane casalingo con il lievito di birra o con il lievito madre. Vedremo le tecniche più utilizzate, parleremo di impasti diretti e indiretti e prepareremo un pane facilissimo da fare poi anche a casa.
Pani Colorati
domenica 3 marzo 2024
Costo 45 euro + 10 di tessera associativa
Come sapete il pane colorato è una dei nostri cavalli di battaglia (infatti lo abbiamo messo sulla copertina del nostro libro). Abbiamo iniziato a prepararlo all’inizio della nostra avventura e ci accompagna sempre nei momenti importanti. Preparato con polveri colorate naturali e cotto al vapore per mantenere i colori brillanti, è divertente e facile da fare.
Colomba pasquale
16 e 17 marzo 2024
Costo 80 euro + 10 di tessera associativa
Pasqua è tempo di colomba! Il corso, come tutti quelli sui grandi lievitati, durerà due giorni, il sabato pomeriggio e tutta la domenica. Dovrete sopportarci per un sacco di tempo, perché pranzeremo anche insieme la domenica…
Grani Antichi e Lievito Madre
domenica 14 gennaio 2024
Costo 45 euro + 10 di tessera associativa
Il mondo dei grani antichi è tutto da scoprire: le varietà di cereali, la lavorazione degli impasti e i molini dove acquistare la farina. Di tutte queste cose parleremo durante il corso, mettendo come sempre le mani in pasta. Il pane sarà preparato con il nostro lievito madre, quindi lo porterete a casa la sera da cuocere. Parleremo anche di come preparare il lievito madre da zero, come rinfrescarlo e conservarlo. Chi vorrà, si potrà portare a casa un pezzetto di lievito madre di Forno Condiviso.
Pizze e focacce
27 oppure 28 gennaio 2024
Costo 45 euro + 10 di tessera associativa
Ce lo chiedete sempre e sempre noi rispondiamo! Focaccia classica genovese, pizza alta, pizza con il lievito madre… Questa volta ci mettiamo il carico da novanta della Fougasse provenzale. Avete ancora qualche dubbio a partecipare? Abbiamo messo due date, potete scegliere se venire il sabato o la domenica.
Siamo fritti!: donut e bomboloni
10 oppure 11 febbraio 2024
Costo 45 euro + 10 di tessera associativa
Questo corso non ha nemmeno bisogno di presentazione… parla da solo! Possiamo solo aggiungere che ne vedrete delle belle (e buone!). Per farvi sentire meno in colpa, faremo i bomboloni fritti e i donut al forno. Abbiamo messo due date, potete scegliere se venire il sabato o la domenica.
Dolce Pandoro
sabato 2 e domenica 3 dicembre 2023
Costo 95 euro + 10 di tessera associativa
Ci siamo decisi, quest’anno proviamo anche il pandoro! Voi però dovete dedicarci un po’ del vostro tempo: come al solito il corso sarà su due giorni, pranzeremo insieme la domenica e vi porterete a casa anche lo stampo da pandoro! Il corso si svolgerà in zona Porta Romana. Sabato ore 18 (durata circa 1 ora); domenica dalle ore 9 (tutto il giorno).
Panettone il Magnifico
sabato 16 e domenica 17 dicembre 2023
Costo 80 euro + 10 di tessera associativa
Per noi non è Natale senza il panettone e per voi? Stessa formula dell’anno scorso: due giorni di corso, con incluso il pranzo della domenica. Non vediamo l’ora che si sparga nell’aria l’aroma del Natale! Il corso si svolgerà in zona Porta Romana. Sabato ore 18 (durata circa 1 ora); domenica dalle ore 9 (tutto il giorno).
Focaccia, focacce
domenica 19 novembre 2023
Costo 45 euro + 10 di tessera associativa
La focaccia declinata in tre versioni diverse: la classica genovese, unta al punto giusto e con i caratteristici “buchini”; quella pugliese, morbidissima, con le patate nell’impasto e i pomodorini di farcitura e infine quella di Recco, veloce, senza lievito, ma con cremoso formaggio all’interno. Inizio corso ore 15.30 (durata circa 3 ore).
Pani e aperitivi di Natale
sabato 25 novembre 2023
Costo 45 euro + 10 di tessera associativa
Si avvicina il Natale e ci teniamo che siate pronti. Prepareremo dei pani decorativi per la vostra tavola delle feste, ma anche piccoli amouse bouche e stuzzichini da servire insieme. Questa volta insomma, non parleremo solo di pane, ma anche di companatico. I vostri ospiti a Natale rimarranno a bocca aperta. Il corso si svolgerà in zona Porta Romana. Inizio corso ore 15.30 (durata circa 3 ore).
Pani e aperitivi di Natale
domenica 26 novembre 2023
Costo 45 euro + 10 di tessera associativa
DATA CANCELLATA. Il corso si terrà solo sabato 25 novembre.
Informazioni e iscrizioni
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