Pop-corn cake
Portate
6
Preparazione
20 minuti
Cottura
40-45 minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti
250 g farina
50 g di fecola di patate
200 g zucchero di canna
4 uova
200 g di olio di semi + 2 cucchiai
200 g di panna
1 bustina di lievito per dolci
100 g di chicchi per pop-corn
sale
frutta secca caramellata per decorare
A proposito di questa ricetta
Se volete preparare in casa la frutta secca caramellata, fate sciogliere in una padellina antiaderente 100 g di zucchero e quando sarà dorato (circa 10 minuti) unite 1 cucchiaio di acqua. Mescolate subito velocemente in modo che diventi più scuro e voluminoso, poi aggiungete 80-100 g di frutta secca sgusciata (mandorle, anacardi, noci, nocciole…) e mescolatela bene in modo che si ricopra del tutto. Spegnete e trasferite la frutta secca caramellata su una larga teglia ricoperta con carta da forno. Allargatela bene in modo che ogni frutto sia staccato dall’altro e lasciatela asciugare.
Procedimento
Per prima cosa preparate i pop-corn: versate 2 cucchiai di olio di semi in una pentola, fatelo scaldare, poi versate i chicchi di mais e chiudete con il coperchio. In pochi secondi i chicchi inizieranno a scoppiettare.
Quando sentite che lo scoppiettìo si dirada, abbassate un pochino la fiamma per evitare di bruciare i pop-corn già pronti. Spegnete e lasciate la pentola chiusa per un minuto con ancora il coperchio chiuso.
Intanto fate scaldare in una larga padella la panna, poi versate circa due terzi dei pop-corn con un pizzico di sale e fate cuocere su fiamma bassa, mescolando, per circa 5 minuti, finché i pop-corn quasi si sciolgono nella panna rilasciando tutto il loro sapore. Lasciate riposare un minuto.
In una grossa terrina sbattete le uova con lo zucchero di canna, unite l’olio e a questo punto avete due opzioni: se volete un sapore più intenso, versate panna e quel che resta dei pop-corn (che si saranno in parte sciolti) nel composto montato; se invece non volete trovarvi in bocca i pezzetti di pop-corn, filtrate la panna attraverso un colino e poi versatela nella terrina. Continuate a sbattere e incorporate anche la farina setacciata con la fecola e il lievito.
Ungete o foderate con carta da forno uno stampo rotondo apribile di 22 cm di diametro e versatevi l’impasto appena preparato. Livellate la superficie e infornate a 180° per un’ora. Dopo 45 minuti circa controllate la cottura infilando uno stecchino al centro della pasta: se esce pulito il dolce è cotto, altrimenti proseguite ancora per 15 minuti.
Lasciate intiepidire la torta nello stampo fuori dal forno per 10 minuti, poi sformatela su un piatto da portata e decoratela con la frutta secca caramellata, i pop-corn rimasti e, volendo, un filo di miele.
