Banana bread
A proposito di questa ricetta
Per decorare e servire questo tipico pane americano da colazione o da merenda, potete aggiungere delle fettine di banana fresca sulla superficie o di fianco a ogni fetta. Si conserva molto bene, anzi è quasi più buono il giorno dopo, tenendolo chiuso in un sacchetto di plastica di quelli da freezer.
Questo dolce si prepara spesso quando si hanno delle banane molto mature che rischiano altrimenti di andare a male. Un buon modo per non creare sprechi e godersi una buona colazione!
Portate
6-8 persone
Preparazione
10 minuti
Lievitazione
nessuna lievitazione
Cottura
1 ora
170 g di farina
40 g di farina integrale
75 g di burro
130 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 limone non trattato
2 uova
3-4 banane molto mature
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
cannella in polvere
Procedimento
Sbucciate le banane e schiacciatele in un piatto con i rebbi di una forchetta fino a ridurle in purea.
Lasciate fuori dal frigorifero il burro per circa mezz’ora in modo che si ammorbidisca, poi mettetelo in una terrina e lavoratelo con una spatola. Unite lo zucchero di canna, la vaniglia e la scorza del limone grattugiata.
Aggiungete le uova, uno per volta, la polpa delle banane, poi le farine mescolate con il bicarbonato e il lievito per dolci e infine una generosa spolverata di cannella.
Versate l’impasto in uno stampo da plum-cake lungo circa 26 cm (imburrato o foderato con carta da forno) e infornate il banana bread a 170° per circa 1 ora.
