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Lievito di birra

Bejgli ungherese ai semi di papavero

LBS

A proposito di questa ricetta

Questo dolce natalizio può avere anche un altro ripieno a base di noci tritate: potete ad esempio raddoppiare le dosi della pasta e fare due rotoli con i due ripieni diversi.

Per fare in modo che dalla pasta non fuoriesca il ripieno e che il rotolo abbia una forma regolare, prima di arrotolare la pasta, ripiegate i bordi senza farcitura a metà verso l’interno: formeranno una barriera più resistente e il dolce sarà esteticamente più elegante.

Portate

8

Preparazione

20 minuti

Lievitazione

2 ore

Cottura

30 minuti

  • 250 g di farina

  • 50 g di burro

  • 100 g di zucchero

  • 1 uovo

  • mezza bustina di lievito di birra secco (o mezzo cubetto di lievito di birra fresco)

  • 1 dl di latte

  • 100 g di semi di papavero

  • 40 g di uvetta

  • 1 cucchiaino di miele

  • 1 cucchiaio di confettura di albicocche

  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

  • mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia

  • la scorza di 1 limone non trattato

  • mezzo cucchiaino di sale

Procedimento

Versate il lievito in una ciotola con 0,5 dl di latte e 25 g di zucchero, poi aggiungete man mano metà della farina, l’uovo e il resto della farina. Unite quindi il burro morbido a pezzetti e infine completate con il sale.

Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito con 0,5 dl di latte e 25 zucchero nella ciotola dell’impastatrice con la foglia, poi unite metà della farina, l’uovo e il resto della farina. Aggiungete quindi il burro morbido a pezzetti e infine completate con il sale.

Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, copritela con pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.

Intanto preparate il ripieno: mescolate lo zucchero rimasto con i semi di papavero, il miele, la confettura, la vaniglia la scorza di limone grattugiata, l’uvetta e versate il latte poco per volta. Dovrete ottenere un composto spalmabile, né troppo compatto, né troppo liquido.

Riprendete la pasta, stendetela in un rettangolo di 35×45 cm circa e spalmate la superficie (lasciando un bordo tutt’intorno di un paio di dita) con la farcitura.

Arrotolate delicatamente, ma abbastanza strettamente la pasta sul ripieno fino a formare un rotolo lungo e stretto. Spennellatelo con un po’ di latte e lasciatelo riposare mentre scaldate il forno a 180°.

Infornate il dolce per circa 30 minuti, lasciatelo intiepidire e servitelo a fette.

TAGS:dessertcolazionemerendasemi di papaveroUngheriadolce
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