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Lievito di birra

Cinnamon rolls

cucchiaino_rosa

A proposito di questa ricetta

Esistono veramente tante versioni di questi dolcetti. Io a Natale per esempio, amo aggiungere anche il cardamomo in polvere (un cucchiaino) nell’impasto, come si usa fare in Svezia, perché regala un sapore ancora più rotondo e aromatico.

Se volete una pasta più consistente, usate solo 2,5 dl di latte e aggiungete un uovo intero.

Portate

8

Preparazione

20 minuti

Lievitazione

3 ore

Cottura

20 minuti

  • 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito
    di birra secco)

  • 500 g di farina 0

  • 170 g di burro

  • 3 dl di latte

  • 100 g di zucchero semolato

  • 70 g di zucchero di canna (o zucchero semolato)

  • 1 cucchiaio di cannella in polvere

  • mezzo cucchiaino di sale

Procedimento

Spezzettate il lievito e versatelo in una ciotola con il latte e lo zucchero semolato, poi aggiungete man mano la farina, unite 50 g di burro morbido a pezzetti e completate con il sale.
Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito spezzettato con con il latte e lo zucchero semolato, poi aggiungete man mano la farina, unite 50 g di burro morbido a pezzetti e infine completate con il sale.

Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, fate le pieghe circolari, copritela con un telo o pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.

Lavorate il burro rimasto e lo zucchero di canna a crema e unite man mano la cannella.
Riprendete la pasta, sgonfiatela, trasferitela sul il piano di lavoro infarinato, dividetela per comodità in due parti uguali
e ricavate due rettangoli di 20x 30 cm.
Spalmatevi sopra la crema di burro, zucchero e cannella, lasciando un bordo di un dito, arrotolateli, tagliateli a fette spesse due dita e sistemate i rotolini ottenuti su una teglia foderata con carta da forno ben distanziati. Coprite e lasciate lievitare ancora per un’ora.

Fate cuocere in forno i cinnamon rolls a 180 ° per circa 20 minuti, poi trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare.

TAGS:colazionemerendacannellacardamomolievito di birradolcedessert
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