Cinnamon rolls
A proposito di questa ricetta
Esistono veramente tante versioni di questi dolcetti. Io a Natale per esempio, amo aggiungere anche il cardamomo in polvere (un cucchiaino) nell’impasto, come si usa fare in Svezia, perché regala un sapore ancora più rotondo e aromatico.
Se volete una pasta più consistente, usate solo 2,5 dl di latte e aggiungete un uovo intero.
Portate
8
Preparazione
20 minuti
Lievitazione
3 ore
Cottura
20 minuti
25 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito
di birra secco)500 g di farina 0
170 g di burro
3 dl di latte
100 g di zucchero semolato
70 g di zucchero di canna (o zucchero semolato)
1 cucchiaio di cannella in polvere
mezzo cucchiaino di sale
Procedimento
Spezzettate il lievito e versatelo in una ciotola con il latte e lo zucchero semolato, poi aggiungete man mano la farina, unite 50 g di burro morbido a pezzetti e completate con il sale.
Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito spezzettato con con il latte e lo zucchero semolato, poi aggiungete man mano la farina, unite 50 g di burro morbido a pezzetti e infine completate con il sale.
Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, fate le pieghe circolari, copritela con un telo o pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
Lavorate il burro rimasto e lo zucchero di canna a crema e unite man mano la cannella.
Riprendete la pasta, sgonfiatela, trasferitela sul il piano di lavoro infarinato, dividetela per comodità in due parti uguali
e ricavate due rettangoli di 20x 30 cm.
Spalmatevi sopra la crema di burro, zucchero e cannella, lasciando un bordo di un dito, arrotolateli, tagliateli a fette spesse due dita e sistemate i rotolini ottenuti su una teglia foderata con carta da forno ben distanziati. Coprite e lasciate lievitare ancora per un’ora.
Fate cuocere in forno i cinnamon rolls a 180 ° per circa 20 minuti, poi trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare.
