Pane di farina 1
Portate
8
Preparazione
20 minuti
Lievitazione
3 ore
Cottura
30 minuti
Ingredienti
25 g di lievito di birra fresco ( o 1 bustina di lievito di birra secco)
300 g di acqua
500 g di farina 1
1 cucchiaino di sale
A proposito di questa ricetta
A seconda del tipo di decoro che volete dare al pane potete fare dei tagli più o meno profondi sulla superficie. In questo caso bastano tre tagli superficiali: otterrete solo un piccolo elemento decorativo che non incide in profondità la pasta, lasciando la superficie bella rotonda.
Procedimento
Spezzettate il lievito e versatelo in una ciotola con l’acqua, poi aggiungete man mano la farina e infine completate con il sale. Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito spezzettato nella ciotola dell’impastatrice con la foglia, poi unite poco per volta la farina e terminate con il sale.
Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, copritela con un telo o pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto, stendetelo in un rettangolo, piegate il terzo superiore verso il centro e quello inferiore sopra a quello appena piegato. Girate di 90° il rettangolo ottenuto e piegatelo ancora in tre come prima. Lasciate riposare la pasta 15 minuti, poi dividetela in due parti da 450 g e formate due pagnotte.
Sistematele sulla teglia ricoperta con carta da forno e lasciatele lievitare ancora 45 minuti, coperte. Scaldate il forno a 230°, meglio ventilato, con una teglia profonda sul fondo.
Intanto fate tre tagli paralleli sulla superficie delle pagnotte e spolverizzatele con poca farina.
Quando il forno arriva a temperatura, versate nella teglia 300 g di acqua, infilate quella con le pagnotte nel forno e abbassate a 220°.
Cuocete per 10 minuti, poi passate al forno statico, abbassate a 200°, e proseguite la cottura per 10 minuti. Abbassate un’ultima volta la temperatura a 180° e terminate la cottura in 10 minuti.