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farina 1 per ciabatta

Lievito madre

Ciabattine con lievito madre

A proposito di questa ricetta Questo impasto è un po’ difficile da maneggiare perché è molto morbido e appiccicoso, ma è solo la forte presenza di acqua nell’impasto che fa sì che in cottura si formino le caratteristiche bolle nella pasta. Infarinate quindi molto bene il piano di lavoro, la pasta e le mani per creare una specie di “pellicola” esterna che vi permetterà di tagliare e spostare la pasta senza che si appiccichi dappertutto.Quando lasciate lievitare l’impasto, met[...]

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