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farina Gentil Rosso

Lievito madre

Pane Gentile con semi di zucca e scorza d’arancia

A proposito di questa ricetta Questo pane è Gentile come il nome della sua farina: Gentilrosso, una varietà di grano antico con la spiga dal colore rosseggiante. Trattandosi di grano antico la lievitazione non supera le 7 ore, in certi casi ce ne potrebbe volere ancora meno a seconda della farina di Gentilrosso che utilizzate. Anche l’idratazione è calcolata per questo tipo di grano. Portate 10-12 Preparazione 20 minuti Lievitazione 7 ore Cottura 1 o[...]

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