Briochine cremonesi

Spezzettate il lievito e versatelo in una ciotola con il latte e lo zucchero, poi aggiungete man mano metà della farina setacciata, 1 uovo e il resto della farina. Unite quindi il burro morbido a pezzetti e infine completate con il sale.

Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito spezzettato con il latte e lo zucchero nella ciotola dell’impastatrice con la foglia, poi unite metà della farina setacciata, 1 uovo e il resto della farina. Aggiungete quindi il burro morbido a pezzetti e infine completate con il sale.

Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, mettetela in una terrina, copritela con pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.

Dividete la pasta in circa 10 pezzetti, formate delle palline, poi prendetene una alla volta e stringetela circa a un terzo della sua altezza tra il pollice e l’indice ottenendo una forma che ricorda una pera o una scamorza.

Sistemate il pezzetto di pasta così sagomato sul piano di lavoro e fate un buco al centro della parte più grande. Ruotate la parte più piccola di pasta e fatela passare da sotto attraverso il foro. Poi fatela sbucare dall’altro lato in modo da avere una pallina circondata da tutto un bordo di pasta intorno.

Adagiatela di nuovo sul piano di lavoro e praticate 5 tagli equidistanti sul bordo arrivando quasi fino alla pallina centrale. Sistemate man mano le cremonesi ottenute ben distanziate su una teglia e lasciatele lievitare ancora 1 ora coperte con pellicola.

Spennellatele quindi con l’uovo sbattuto rimasto, cospargetele con la granella di zucchero e fatele cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti.