Grissini all’olio
A proposito di questa ricetta
Poiché la bontà di questi grissini sta anche nel sapore che regala l’olio, cercate di usarne uno di ottima qualità, anche dal sapore un po’ intenso come quello toscano o pugliese. Ovviamente deve essere olio extravergine!
Portate
8
Preparazione
20 minuti
Lievitazione
2 ore
Cottura
15-20 minuti
25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito
di birra secco)500 g di farina 00
250 g di acqua
70 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
Procedimento
Spezzettate il lievito e versatelo in una ciotola con l’acqua, poi aggiungete man mano la farina setacciata, l’olio e infine completate con il sale.
Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito spezzettato nella ciotola dell’impastatrice con la foglia, poi unite poco per volta la farina, l’olio e terminate con il sale.
Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, dividetela a metà, allungate le due parti e arrotondate le estremità formando 2 panetti. Trasferiteli su un piano di lavoro infarinato, copriteli e lasciateli lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
Trascorso questo tempo tagliate dalla pasta delle striscioline larghe circa un dito. Allungatele man mano con le mani fino a ottenere dei grissini lunghi circa 30 cm.
Adagiateli l’uno di fianco all’altro su una o più teglie foderate con carta da forno e fateli cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti, girandoli se volete, a metà cottura.
