Focaccia alla semola con rosmarino
A proposito di questa ricetta
Leggermente croccante fuori e morbida dentro, questa focaccia a lievitazione lunga è facilissima da fare. Servitela con salumi, formaggi cremosi o anche da sola, tiepida è perfetta!
Portate
8
Preparazione
10 minuti
Lievitazione
24 ore
Cottura
25 minuti
100 g di lievito madre
400 g di farina 0
100 g di farina di semola
300 g di acqua
50 g di olio extravergine di oliva
2-3 rametti di rosmarino fresco
1 cucchiaino di sale
sale grosso
Per la salamoia3 cucchiai di acqua
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
Procedimento
Setacciate la farina e la semola. Fate sciogliere il lievito nell’acqua, poi aggiungete poco per volta le farine.
Completate con l’olio e il sale. Se avete usate l’impastatrice, cambiate la foglia con il gancio e impastate ancora 2-3 minuti. Altrimenti proseguite a impastare a mano, energicamente, per qualche minuto: la pasta dovrà risultare lisca e omogenea. Formate una palla, sistematela in un’ampia terrina, copritela con pellicola e lasciatela lievitare per 24 ore.
Coprite una teglia rettangolare di 40×25 cm con un foglio di carta da forno adagiatevi sopra la pasta e allargatela man mano delicatamente con le mani sino a farla arrivare al bordo. Scaldate il forno a 200°.
Preparatela salamoia emulsionando l’acqua con l’olio e il sale e versateli sulla superficie della pasta. Spargete infine sopra a tutto un po’ di sale grosso e i rametti di rosmarino. Infornate la focaccia per circa 25 minuti.
