Insalatina di lamponi e semi tostati
Portate
2
Preparazione
10 minuti
Cottura
5 minuti
Difficoltà
facilissima
Ingredienti
25 g di semi misti
125 g di lamponi freschi
80 g di insalata mista (insalatina verde e rucola)
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
A proposito di questa ricetta
Se volete, per dare un tocco un po’ più “etnico” potete sostituire l’aceto balsamico con aceto di riso (mirin) e unire anche un cucchiaino di salsa di soia.
Inoltre, potete sostituire i lamponi con del ribes, un altro frutto rosso dal sapore leggermente acidulo.
Procedimento
Lavate l’insalata, scolatela bene, asciugatela e mettetela in un’insalatiera.
Fate tostare i semi in un padellino antiaderente per circa 5 minuti, quindi lasciateli raffreddare.
Lavate velocemente sotto l’acqua corrente i lamponi, asciugateli delicatamente e schiacciatene circa un terzo con i rebbi di una forchetta fino a ridurli in poltiglia.
A parte emulsionate l’aceto balsamico con l’olio e un pizzico di sale, poi unite i lamponi schiacciati e mescolate ancora.
Unite i semi tostati all’insalata, completate con i lamponi interi, condite con la vinaigrette ai lamponi e servite subito.
