Polpette di ceci e lenticchie
Portate
4
Preparazione
15 minuti + il riposo
Cottura
20 minuti
Difficoltà
facilissima
Ingredienti
250 g di ceci in scatola sgocciolati
250 g di lenticchie in scatola sgocciolate
1 cipolla
1 spicchio di aglio
un mazzetto di coriandolo
mezzo cucchiaino di semi di cumino
farina
olio extravergine di oliva
sale
A proposito di questa ricetta
Se non amate il coriandolo, potete sostituirlo con altrettanto prezzemolo.
Per ottenere delle polpettine croccanti fuori e morbide dentro, potete friggerle in abbondante olio ben caldo e poi scolarle su carta assorbente da cucina.
Se vi piace, potete accompagnare le polpettine con il mio Hummus di cannellini alla salvia o il mio Tzatziki. La salsa tahina a base di semi di sesamo si trova nei negozi di prodotti etnici o nei supermercati più forniti.
Procedimento
Sbucciate la cipolla e l’aglio; lavate il coriandolo e sgrondatelo bene. Mettete nella coppa del mixer ceci, lenticchie, cipolla, aglio, coriandolo, semi di cumino, poco olio e un pizzico di sale.
Azionate le lame e frullate gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Versatelo in una terrina e aggiungete tanta farina quanta ne serve per per avere un mix soffice, ma consistente. Coprite con pellicola e lasciate riposare il composto in frigo per circa un’ora.
Prelevatelo quindi a cucchiaiate, formate delle polpette un po’ schiacciate grandi come un’albicocca e adagiatele man mano su una teglia foderata con carta da forno.
Scaldate il forno a 220° e cuocete le polpette per circa 20 minuti. Potete servirle calde, tiepide o fredde, a piacere, con hummus, salsa tahina o tzatziki.
I CONSIGLI DEL VIGNAIOLO
Lambrusco Grasparossa
Un Lambrusco Grasparossa, con una spuma violacea che fa da cappello a un vino dal colore rosso rubino intenso e riflessi violacei, al naso ha un frutto morbido e speziato, un mix di frutti rossi maturi, accompagnati da una nota di freschezza esaltata dalle bollicine. In bocca secco, con note fruttate accompagnate da freschezza e effervescenza che sono ben bilanciate da un tannino lieve. È un vino particolarmente versatile, adatto ad accompagnare sia piatti leggeri, sia sapide preparazioni e più corpose tipiche della zona di produzione.