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Verdure

Insalatina di lamponi e semi tostati

Portate

2

Preparazione

10 minuti

Cottura

5 minuti

Difficoltà

facilissima

Ingredienti

  • 25 g di semi misti

  • 125 g di lamponi freschi

  • 80 g di insalata mista (insalatina verde e rucola)

  • 1 cucchiaio di aceto balsamico

  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

  • sale

ribes

A proposito di questa ricetta

Se volete, per dare un tocco un po’ più “etnico” potete sostituire l’aceto balsamico con aceto di riso (mirin) e unire anche un cucchiaino di salsa di soia.

Inoltre, potete sostituire i lamponi con del ribes, un altro frutto rosso dal sapore leggermente acidulo.

Procedimento

Lavate l’insalata, scolatela bene, asciugatela e mettetela in un’insalatiera.

Fate tostare i semi in un padellino antiaderente per circa 5 minuti, quindi lasciateli raffreddare.

Lavate velocemente sotto l’acqua corrente i lamponi, asciugateli delicatamente e schiacciatene circa un terzo con i rebbi di una forchetta fino a ridurli in poltiglia.

A parte emulsionate l’aceto balsamico con l’olio e un pizzico di sale, poi unite i lamponi schiacciati e mescolate ancora.

Unite i semi tostati all’insalata, completate con i lamponi interi, condite con la vinaigrette ai lamponi e servite subito.

TAGS:insalatina teneralamponisemi mistiantipastocontorno
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