Portate 8 Preparazione 15 minuti Cottura 40 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 4 carote grandi (anche colorate)2 patate grandi500 g di polpa di zucca senza la buccia1 rapa grandequalche rametto di timo3 cucchiai di olio extravergine di oliva2 cucchiaini di mielesale A proposito di questa ricetta La scelta delle verdure non è casuale. Come prima cosa devono avere tutte la stessa consistenza in modo che la cottura alla fine risulti[...]
Portate 8 Preparazione 5 minuti Cottura 5 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 8 cespi di radicchio di Treviso4 cucchiai di salsa di soia4 cucchiai di aceto balsamico di Modena1 cucchiaino di olio di semi (facoltativo)pepe A proposito di questa ricetta Questa ricetta semplicissima deve essere servita ben calda, quindi preparatela all’ultimo e portatela subito in tavola.Scegliete il radicchio di Treviso, che ha un cespo piccolo e di[...]
Portate 4 Preparazione 10 minuti Cottura nessuna cottura Difficoltà facilissima Ingredienti 600 g di puntarelle4 mandarini4 filetti di acciuga sott’olioolio extravergine di olivasale e pepe A proposito di questa ricetta Le puntarelle sono la parte più interna della cicoria. Si possono trovare in commercio già tagliate e pulite, oppure dovete prima staccare le foglie grosse esterne dal cespo di cicoria, poi tagliare man mano dal cuore[...]
Portate 4 Preparazione 15 minuti + il riposo Cottura 20 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 250 g di ceci in scatola sgocciolati250 g di lenticchie in scatola sgocciolate1 cipolla1 spicchio di aglioun mazzetto di coriandolo mezzo cucchiaino di semi di cuminofarinaolio extravergine di olivasale A proposito di questa ricetta Se non amate il coriandolo, potete sostituirlo con altrettanto prezzemolo.Per ottenere delle polpettine croccan[...]
Portate 2 Preparazione 10 minuti Cottura 5 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 25 g di semi misti125 g di lamponi freschi80 g di insalata mista (insalatina verde e rucola)1 cucchiaio di aceto balsamico1 cucchiaio di olio extravergine di olivasale A proposito di questa ricetta Se volete, per dare un tocco un po’ più “etnico” potete sostituire l’aceto balsamico con aceto di riso (mirin) e unire anche un cucchiaino di salsa di[...]
Portate 2-3 Preparazione 20 minuti Cottura 20 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 3 peperoni grandi di colori diversi5 pomodoriniun ciuffetto di basilico1 spicchio di aglio1 cucchiaino di aceto balsamico1/2-1 cucchiaino di zuccheroolio extravergine di olivasale A proposito di questa ricetta Sembra strano proporre una ricetta di peperoni in questa stagione, ma devo ammettere che sono quelli che ho trovato nei miei dieci minuti di ari[...]
Portate 4 Preparazione 20 minuti Cottura 30 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 4 patate piccole230 g di ceci in scatola sgocciolati2 carote500 g di fagiolini250 g di riso nero parboiled1 rametto di coriandolo1 cucchiaino di semi di cumino2 cucchiaini colmi di curry2 dl di latte di cocco o panna frescaolio di semisale A proposito di questa ricetta Potete variare le verdure a vostro piacimento e a seconda della stagione: in estate po[...]
Portate 8 Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 2 grossi cavolfiori (anche colorati)2 litri di brodo vegetale200 g di farina100 g di olio extravergine di oliva1 cucchiaino di macis o noce moscata in polverepangrattatosale A proposito di questa ricetta Questa versione “vegetale” della besciamella senza latte e burro è pensata per chi è allergico al lattosio, ma anche ai vegani e a tutte quelle pe[...]
Portate 4 Preparazione 10 minuti Cottura 25 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 1 kg di carote (se le trovate, quelle colorate)1 cucchiaino di cumino in polvere1 cucchiaino colmo di sciroppo d’acero3 cucchiai di olio extravergine di olivasale A proposito di questa ricetta Lo sciroppo d’acero si produce in Canada e negli Stati Uniti. Il più famoso è quello del Quebec, la parte francese del Canada, ma è altrettanto buono quello[...]
Portate 4 Preparazione 30 minuti Cottura 45-50 minuti Difficoltà facile Ingredienti un grosso cespo di cardi (circa 500 g)100 g di farina50 g di burro + quello per ungere100 g di parmigiano grattugiato1 limonela punta di un cucchiaino di noce moscata in polverepangrattatosale A proposito di questa ricetta Nel segno del Piemonte, come dicono i miei amici della Bottega del Vinaniolo, il cardo ideale da utilizzare dovrebbe essere quello gobb[...]