Portate 4 Preparazione 40 minuti Cottura 1 ora Difficoltà facilissima Ingredienti 300 g di farfalle (o altra pasta corta)per il pesto di cavolo nero200 g di foglie tenere di cavolo nero120 g di olio extravergine di oliva60 g di pecorino grattugiato più quello per la decorazione50 g di pinoli più quelli per la decorazionesaleper la besciamella1 litro di latte100 g di farina50 g di burrola punta di un cucchiaino di noce moscata in polveresale[...]
Portate 8 Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 2 grossi cavolfiori (anche colorati)2 litri di brodo vegetale200 g di farina100 g di olio extravergine di oliva1 cucchiaino di macis o noce moscata in polverepangrattatosale A proposito di questa ricetta Questa versione “vegetale” della besciamella senza latte e burro è pensata per chi è allergico al lattosio, ma anche ai vegani e a tutte quelle pe[...]
Portate 4 Preparazione 30 minuti Cottura 45-50 minuti Difficoltà facile Ingredienti un grosso cespo di cardi (circa 500 g)100 g di farina50 g di burro + quello per ungere100 g di parmigiano grattugiato1 limonela punta di un cucchiaino di noce moscata in polverepangrattatosale A proposito di questa ricetta Nel segno del Piemonte, come dicono i miei amici della Bottega del Vinaniolo, il cardo ideale da utilizzare dovrebbe essere quello gobb[...]