Portate 8 Preparazione 30 minuti Cottura 2 ore e 15 minuti Difficoltà media Ingredienti 1 tacchinella da circa 3 kg disossata1 mela renetta grande90 g di prugne secche denocciolate300 g di salsiccia luganega120 g di castagne cotte a vapore sbucciate2 spicchi di aglioqualche rametto di rosmarinoun ciuffetto di salviaolio extravergine di olivasale A proposito di questa ricetta Quando chiedete al macellaio di disossarvi la tacchinella, spieg[...]
Portate 8 persone Preparazione 20 minuti Lievitazione 18 ore o 3 ore Cottura 1 ora Ingredienti 100 g di lievito madre (o 25 g di lievito di birra fresco)100 g di farina di castagne200 g di farina di farro200 g di farina 0330 g di acqua50 g di castagne lessate50 g di albicocche secche1 cucchiaino di sale A proposito di questa ricetta Per decorare il pane, potete mettere sulla superficie, al centro, tre albicocche secche e fare dei piccoli t[...]