Portate 12 Preparazione 20 minuti Lievitazione 8 ore Cottura 1 ora Ingredienti 200 g di lievito madre660 g di acqua500 g di farina di segale (bianca, media o scura)500 g di farina integrale o farina 11 cucchiaio di semi di aneto o di cumino o di finocchietto2 cucchiaini di sale A proposito di questa ricetta A seconda del tipo di farina di segale (può essere bianca, media o scura) e di farina integrale o farina 1 che utilizzate per la prep[...]
A proposito di questa ricetta La Baguette Paysanne è la versione più integrale di quella classica, ecco perché ho usato anche la farina di segale. Se volete preparare quella classica, usate 250 g di farina 1 e 250 g di farina 0 (che poi sarebbero rispettivamente la farina type 45 e type 55 in Francia). Portate 8 Preparazione 20 minuti Lievitazione 12 ore Cottura 45 minuti100 g di lievito madre350 g di farina 1150 g di farina di segale o integrale300 g[...]