Portate 4 Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 20 fettine di carpaccio di manzo20 fettine di pancetta dolce arrotolata100 g di pangrattato1 uovo 50 g di pinoli50 g di uvette400 g di pomodorinimezzo bicchiere di Marzemino1 ciuffetto di salviaolio extravergine di olivasale, pepe A proposito di questa ricetta Le fettine di carpaccio sono molto “elastiche”, essendo molto sottili e quindi si arrotolan[...]
Portate 4 Preparazione 10 minuti Cottura 15-20 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 6 fette grandi o 12 piccole di capocollo di maiale (o coppa senz’osso)12 fettine di pancetta dolce120 g di caciocavalloun mazzetto di salviaolio extravergine di olivasale, pepe A proposito di questa ricetta Questi piccoli involtini hanno moltissime varianti sia nella preparazione che nella cottura. In questa bella stagione sono ideali da cuocere sul[...]
A proposito di questa ricetta Devo fare una premessa per la spiegazione di questa ricetta. Nelle ore del mio laboratorio di editoria di food del Master Cibo & Società dell’Università Bicocca abbiamo parlato di come si fa a scrivere una ricetta (cosa tutt’altro che scontata abbiamo scoperto!) e durante una pausa pranzo gli studenti hanno portato delle cose fatte in casa. In particolare questi panini hanno attirato la mia attenzione: morbida pasta da pane con un ripieno ricco e gust[...]