Buñuelos messicani
Portate
8
Preparazione
15 minuti
Cottura
10 minuti
Difficoltà
facilissima
Ingredienti
400 g di farina
2 uova
60 g di burro
2 cucchiaini di liquore all’anice
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 dl di acqua
miele
olio per friggere
A proposito di questa ricetta
In Messico esistono degli stampi per ritagliare i bunuelos meravigliosi, formano quasi un decoro che sembra un pizzo fiorito.
Se amate molto l’anice potete anche aumentare la dose e usarne 1 cucchiaio nell’impasto e uno nello sciroppo, se invece non vi piace, eliminatela ma unite un po’ di cannella o scorza di limone grattugiata.
Questo impasto è molto simile a quello delle nostre chiacchiere di Carnevale e lo sciroppo serve ad addolcire la pasta fritta come il nostro zucchero a velo.
Quando tenete in caldo i bunuelos fate attenzione a non coprirli con un telo, altrimenti il vapore che si forma a causa del loro calore li renderebbe un po’ umidi. Meglio tenerli nel forno caldo, ma spento.
Procedimento
Mescolate la farina con lo zucchero, il burro fuso, 1 cucchiaino di anice, l’acqua, le uova e per ultimo il lievito per dolci. Formate una pasta abbastanza soda (un po’ come quella per la pasta all’uovo fresca) e tiratela sul piano di lavoro infarinato allo spessore di pochi millimetri.
Scaldate abbondante olio in una padella profonda e ritagliate la pasta in dischi o altre forme rotonde che vi piacciono (larghe circa 10 cm). Tuffateli man mano nell’olio caldo e girateli per farli dorare su tutti i lati.
Prelevate man mano i bunuelos con un mestolo forato e fateli scolare su carta assorbente da cucina. Teneteli in caldo.
Fate scaldare 8 cucchiai di miele con 2-3 di acqua e il liquore all’anice rimasto e usate questo sciroppo per nappare i bunuelos.
