Crema pasticciera
Portate
6
Preparazione
5 minuti
Cottura
15 minuti
Difficoltà
facilissima
Ingredienti
2 uova
4 dl di latte
100 g di zucchero
25 g di farina
1 limone non trattato
A proposito di questa ricetta
Per essere sicuri che i tuorli non si cuociano a contatto con il latte bollente, versate come prima cosa 3-4 cucchiai di latte a bollore nel composto di farina e tuorli mescolando, poi a filo tutto quello rimasto sempre mescolando in continuazione con una piccola frusta a mano. In questo modo eviterete anche la formazione della maggior parte dei grumi.
Scaldare lo zucchero direttamente con il latte fa sì che da una parte si sciolga meglio nel composto e poi che regali alla crema un sapore quasi caramellato.
Procedimento
Fate scaldare 3 dl di latte con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata in una casseruolina.
Intanto separate i tuorli dagli albumi, sbattete i primi con la farina e versate a filo il latte rimasto. Quando il latte nella casseruolina arriva al bollore, versatelo sul composto di tuorli, mescolate, travasate tutto di nuovo nella casseruolina e rimette sul fuoco.
Tenete il fuoco basso e lasciate addensare mescolando spesso (ci vorranno circa 10 minuti).
