Crostata di frutti di bosco con anacardi e cardamomo
Portate
6
Preparazione
20 minuti + il riposo
Cottura
30 minuti
Difficoltà
facilissima
Ingredienti
240 g di farina
60 g di anacardi non salati
130 g di zucchero
150 g di burro
i semini di 4 baccelli di cardamomo
2 uova piccole
un vasetto di confettura di frutti di bosco
sale
A proposito di questa ricetta
Scegliete la confettura di frutti di bosco misti, oppure quella di lamponi, fragole, mirtilli o more.
Potete anche decorare alla fine la torta con qualche frutto di bosco fresco, come ad esempio delle fragoline di bosco.
Quando stendete la confettura sulla pasta partite dal centro e poi spalmatela verso i lati lasciando che arrivi al bordo. In questo modo non avrete sbavature di confettura sul bordo che in cottura rischierebbero di bruciare.
Procedimento
Fate tostare gli anacardi in una padellina antiaderente su fuoco medio per qualche minuto con i semini di cardamomo (giusto il tempo che sprigionino il loro aroma), poi lasciateli raffreddare e tritateli o frullateli.
Mescolate la farina con il mix di anacardi e cardamomo, formate una fontana, unite lo zucchero, poi il burro morbido a pezzetti, un pizzico di sale e impastate con la punta delle dita fino ad avere un composto di briciole.
Unite 1 uovo intero e 1 tuorlo e lavorate rapidamente: se la pasta risultasse troppo compatta, aggiungete anche l’albume rimasto. Formate con la pasta una palla, poi stendetela con il matterello ottenendo un disco un po’ spesso, avvolgetelo nella pellicola e tenetelo in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete la pasta, stendetela ancora un po’ sul piano di lavoro infarinato e ricoprite il fondo di uno stampo di 24 cm di diametro. Fate un bordino tutt’intorno di pasta e stendete la confettura distribuendola uniformemente con il dorso di un cucchiaio.
Formate tante strisce sottili con la pasta rimasta e sistematele sulla confettura formando un reticolo. Fate cuocere la crostata in forno a 180° per 30 minuti.
