Buon Compleanno Pizzaforbreakfast

Per la torta al cioccolato, fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato spezzettato. Sbucciate l’avocado e riducete la polpa in crema schiacciandola con una forchetta, poi unite lo zucchero e montate il tutto con le fruste elettriche o una frusta a mano. Aggiungete uno alla volta, le uova continuando a sbattere, poi versate a filo il cioccolato fuso e terminate con la farina setacciata con il lievito.

Controllate la consistenza dell’impasto: se fosse troppo compatto, incorporate qualche cucchiaio di latte. Versate il composto in uno stampo a cerniera rotondo di 22 cm di diametro (unto o ricoperto con carta da forno) e fate cuocere la torta in forno a 180° per 45 minuti. A questo punto infilate al centro della pasta uno stecchino di legno: se esce pulito la torta è pronta, altrimenti proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Per la torta bianca, sgusciate le uova e mettete in due contenitori separati i tuorli e gli albumi. Montate i primi con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche finché saranno chiari e spumosi. Unite a filo l’olio, poi il latte di anacardi e completate con la farina setacciata con il lievito. A parte montate gli albumi a neve ben densa e incorporateli all’impasto mescolando dal basso verso l’alto.

Versate il composto in uno stampo a cerniera rotondo di 22 cm di diametro (unto o ricoperto con carta da forno) e fate cuocere la torta in forno a 180° per 40 minuti. A questo punto infilate al centro della pasta uno stecchino di legno: se esce pulito la torta è pronta, altrimenti proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Per la crema, mescolate il formaggio con il burro morbido, unite lo zucchero a velo e profumate con il vino passito. Iniziate con un cucchiaino e poi assaggiate e aggiungetene quanto vi piace stando attenti che la crema mantenga la sua consistenza. Mettete in frigorifero.

Quando le due torte saranno del tutto raffreddate, livellate la superficie di entrambe per eliminare la parte bombata, tagliatele in due dischi di uguale spessore e rifilate i bordi esterni in modo che siano lisci (tenete da parte tutti gli scarti).

Sistemate un primo disco di torta bianca su un piatto da portata, spalmatelo con circa un terzo della crema al passito, livellate la superficie e adagiatevi sopra un disco di pasta al cioccolato. Proseguite a strati fino a terminare con un disco di pasta al cioccolato. Stendetevi sopra solo un velo di crema al passito, passate un velo di crema anche sui bordi e mettete la torta farcita in frigorifero.

Riducete in grosse briciole gli avanzi della torta al cioccolato e di quella bianca, mettetele su una placca ricoperta con carta da forno in un solo strato e fatele tostare sotto il grill del forno per pochi minuti. Toglietele e fatele raffreddare. Sbucciate l’avocado rimasto, tagliatelo a fettine sottili e spruzzatele con il succo di lime per non farle annerire.

Togliete la torta dal frigorifero, decorate la superficie al centro con le briciole di torte tostate, qualche anacardo e completate il bordo con le fettine di avocado.