Stelline di natale alle mandorle
Portate
8
Preparazione
15 minuti + il riposo
Cottura
20 minuti
Difficoltà
facilissima
Ingredienti
300 g di farina 00
80 g di mandorle con la pelle
160 g di zucchero di canna
140 g di burro
2 uova grandi
zucchero semolato per spolverizzare
un pizzico di sale
A proposito di questa ricetta
Potete usare questi biscotti da regalare, magari ben impacchettati in carta velina colorata e adagiati in una scatola, o impilati in sacchettini trasparenti e chiusi con un elegante nastrino. Oppure potete appenderli all’albero di Natale: in questo caso prima della cottura, quando i biscotti sono già sulla teglia, fate un forellino in ognuno aiutandovi con una cannuccia.
Le mandorle con la pelle servono a rendere i biscotti ancora più saporiti e a dare loro croccantezza in bocca. Se poi scegliete uno zucchero di canna come il Muscovado, dal retrogusto quasi di liquirizia, avrete un effetto rotondo e avvolgente.
Procedimento
Tritate nel mixer le mandorle con il burro, unite lo zucchero di canna, la farina, il sale e azionate nuovamente le lame. Dividete un uovo e tenete da parte l’albume. Unite l’uovo intero e il tuorlo rimasto al mix di farina e mandorle e impastate formando una palla compatta.
Stendetela sul piano di lavoro ottenendo un disco spesso due dita, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per un’ora a rassodare. Riprendete la pasta, stendetela sul piano di lavoro infarinato allo spessore di circa 7 mm e ritagliate con un tagliapasta a stella medio tante formine.
Adagiatele man mano su una teglia ricoperta con carta da forno, poi spennellatele con l’albume tenuto da parte e spolverizzatele abbondantemente di zucchero semolato. Impastate man mano tutti i ritagli di pasta e stendetela nuovamente per ritagliare altri biscotti, fino a esaurire l’impasto. Fate cuocere le stelline in forno a 180° per 20 minuti, poi lasciatele raffreddare su una gratella.
