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Dolci

Sorbetto di ananas e salvia ananas

Portate

4

Preparazione

30 minuti + il riposo

Cottura

10 minuti

Difficoltà

facilissima

Ingredienti

  • 600 g di polpa di ananas

  • 200 g di zucchero

  • 1 albume

  • 4 cucchiai di acqua

  • 4 rametti di salvia ananas

formazione-del-sorbetto

A proposito di questa ricetta

Se non avete la gelatiera, mettete il composto preparato in un contenitore da freezer, lasciatelo in freezer per 2-3 ore, poi rompete i cristalli di ghiaccio con i rebbi di una forchetta e mescolate bene. Fate questa operazione altre due volte in modo da ottenere un gelato o un sorbetto cremoso e omogeneo.

Procedimento

Tritate la polpa di ananas fino a ridurla in una purea sottilissima. Mettete lo zucchero in un pentolino, versate l’acqua e fate cuocere finché lo zucchero sarà del tutto sciolto e avrà formato uno sciroppo.

Togliete dal fuoco, unite 1-2 rametti di salvia ananas, fate raffreddare il composto e nel frattempo montate a neve l’albume (che dovrà essere a temperatura ambiente). Eliminate la salvia ananas dallo sciroppo e mescolatelo con la purea di ananas. Aggiungete quindi l’albume montato, mescolando dal basso verso l’alto, e profumate con le foglioline tritate di 1 rametto di salvia ananas.

Trasferite il composto in una gelatiera e fate mantecare il sorbetto seguendo i tempi riportati sulle istruzioni. Servite il sorbetto decorato con le foglioline di salvia ananas rimaste.

TAGS:sorbettogelatoestatezuccherosalvia ananasalbumidolce al cucchiaioananas
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