Fiori di zucca

I fiori di zucca (o di zucchina) sono appunto i fiori delle piante delle zucchine. Esistono sia i “maschi” che le “femmine” e si riconoscono perché i primi hanno un piccolo stelo, mentre i secondi sono attaccati a un’estremità della zucchina.

Si possono mangiare entrambi, ma bisogna preparali alla cottura: fate una piccola incisione rotonda alla base del fiore con un coltello per staccare la parte inferiore e soprattutto il pistillo interno dalla parte del fiore. Sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente (facendo passare un rivolo d’acqua anche all’interno del fiore per eliminare il polline) e tamponateli con carta assorbente da cucina per asciugarli. In questo modo potete prepararli fritti in pastella o tagliati a striscioline.

Se invece volete farli ripieni, dovete mantenere il fiore intero, quindi infilate la punta di un coltellino all’interno del fiore (molto delicatamente) e staccate il pistillo senza rompere il fiore. Sciacquateli come descritto sopra e asciugateli.