Insalatina di pollo con dressing al passion fruit
Portate
4
Preparazione
5 minuti
Cottura
30 minuti
Difficoltà
facilissima
Ingredienti
250 g di petto di pollo
200 g di insalatina
4 passion fruit (frutti della passione)
olio extravergine di oliva
1 limone
sale, pepe
A proposito di questa ricetta
Se volete, invece di bollire il petto di pollo, potete usare del pollo già cotto avanzato (arrosto o lessato), calcolate che sia sempre circa 250 g.
Se volete dare un gusto “piccantino” all’insalata, potete aggiungere un po’ di rucola, meglio selvatica.
Procedimento
Fate bollire una pentola di acqua salata, unite il petto di pollo e fatelo cuocere per circa 30 minuti. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Tagliate a metà i frutti della passione, prelevate la polpa con l-aiuto di un cucchiaino, poi passatene due terzi al setaccio per eliminare i semini neri.
Mettete la polpa passata e quella rimasta in una ciotolina, unite 3 cucchiai di olio e il succo di mezzo limone. Sbattete con una piccola frusta a amano o una forchetta ed emulsionate bene.
Assaggiate, salate, pepate e regolate di gusto aggiungendo, se volete, altro succo di limone.
Riducete il pollo a striscioline, unitelo all’insalatina e condite il tutto con il dressing al passion fruit.
I CONSIGLI DEL VIGNAIOLO
Cabernet Franc
Cabernet Franc non troppo invecchiato per mantenere il suo sapore fresco, vivi i suoi profumi dai sentori di fieno, talvolta di verdura fresca. al palato morbido e questo lo rende adatto ad unirsi a sapori delicati, come le carni bianche ed esotici.