#ioimpastoacasa di Ginevra e Annalisa

Ginevra e Annalisa, del progetto Conservami della Scuola dei Quartieri, sono state le cavie del primo workshop del Forno Condiviso sul pane e il lievito madre.

Sono molto orgogliosa che entrambe continuino ancora adesso a fare il pane. Brave ragazze,
i vostri pani sono stupendi!

Ecco le dosi di Ginevra per una pagnotta che le ha dato molta soddisfazione…

500 farina 1
100 semola
360 acqua
150 lievito madre
12 gr sale
15 olio
Il procedimento è quello solito (impasto tutto, poi primo riposo, pieghe, secondo riposo) e poi cuocio il pane con il vapore come ci hai insegnato tu. 15 min con vapore a 220° e poi 25 min a 200°. Qui c’è più acqua rispetto alla farina classica, perché la semola ne assorbe di più.