#ioimpastoacasa di Ilaria

Il rituale di fare la pizza in casa di tanto in tanto l’abbiamo da tanti anni, soprattutto nel periodo invernale “sforniamo” un paio di volte al mese ma, con la quarantena abbiamo cominciato a sperimentare felicemente anche il pane provando farine, lievito e ricette diverse, i risultati sono stati generalmente molto buoni e continueremo a farlo spero. Sono nata e cresciuta a Salerno, pane, pizza e focacce appena sfornate sono certezze quotidiane, in ogni casa vanno via veramente “come il pane”!!! Il pane appena sfornato mi ha evocato ricordi di infanzia quando andavo al forno a comprarlo ed era davvero appena sfornato, caldo fumante… alcune volte tornando dal forno a casa dei miei nonni con una pagnotta da 1-1,5 kg arrivavo a casa che ne avevo mangiato almeno un paio d’etti… buonissimo!!! Vi faccio i miei auguri per questa bella iniziativa, in bocca al lupo!!! 900 gr farina (di cui 50% farina integrale, 50% farina bianca, acqua, sale e lievito madre essiccato – lievitazione 8 ore). Il pane a forma tonda è stato cotto in pentola di acciaio (preriscaldata 10 minuti in forno a 230 C con impasto versato direttamente a contatto con la pentola) nel forno 20 minuti con coperchio e altri 20 senza, l’altro è fatto con lo stesso impasto base ma con aggiunta di semi di finocchio ed è cotto nello stampo da plum-cake (ho usato carta forno).