Lussekatter svedesi

Intiepidite il latte e l’acqua, unite lo zafferano e fatelo sciogliere. Aggiungete il lievito, poi lo zucchero, incorporate poco per volta la farina e terminate con il sale. A questo punto completate l’impasto con il burro morbido a pezzetti unendolo a un po’ alla volta. Se usate il lievito fresco, sbriciolatelo prima di unirlo ai liquidi.

Impastate fino a ottenere un un composto omogeneo, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, copritela con un telo o pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.

Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito spezzettato nella ciotola dell’impastatrice con il latte e lo zucchero, poi unite poco per volta la farina, completate con il burro morbido a pezzetti e terminate con il sale.

Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, copritela con un telo o pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.

Dividete la pasta in circa 20 pezzettini, prendetene uno, allungatelo fino a ottenere un cordoncino di 15 cm, poi piegate le due estremità, quella in alto verso il basso a destra fino a toccare la pasta, quella in basso verso l’alto a sinistra, sempre fino a toccare la pasta: dovrete ottenere una specie di lettera “S”.

Mettete un’uvetta in ogni ansa, sistemate i lussekatter su una teglia ricoperta con carta da forno ben distanziati e fateli lievitare coperti finché raddoppieranno di volume, circa 1 ora.

Spennellate molto delicatamente i dolcini con il latte e infornateli a 180° per 20 minuti.