Lussekatter svedesi
Portate
10
Preparazione
20 minuti
Lievitazione
3 ore
Cottura
20 minuti
Ingredienti
500 g di farina
25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito di birra secco)
2 dl di latte + quello per spennellare
1 dl di acqua
2 bustine di zafferano
75 g di zucchero
30 g di burro
40 uvette uvette
1 cucchiaino di sale
A proposito di questa ricetta
Questi dolcetti svedesi si preparano per la festa di Santa Lucia, il 13 dicembre. In quell’occasione i bambini festeggiano l’approssimarsi del Natale vestiti di bianco con una coroncina di candele in testa distribuendo i gattini di Santa Lucia. Questi dolcetti possono anche avere una forma più semplice a rotolino, sempre con un’uvetta al centro.
Procedimento
Intiepidite il latte e l’acqua, unite lo zafferano e fatelo sciogliere. Aggiungete il lievito, poi lo zucchero, incorporate poco per volta la farina e terminate con il sale. A questo punto completate l’impasto con il burro morbido a pezzetti unendolo a un po’ alla volta. Se usate il lievito fresco, sbriciolatelo prima di unirlo ai liquidi.
Impastate fino a ottenere un un composto omogeneo, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, copritela con un telo o pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito spezzettato nella ciotola dell’impastatrice con il latte e lo zucchero, poi unite poco per volta la farina, completate con il burro morbido a pezzetti e terminate con il sale.
Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, copritela con un telo o pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
Dividete la pasta in circa 20 pezzettini, prendetene uno, allungatelo fino a ottenere un cordoncino di 15 cm, poi piegate le due estremità, quella in alto verso il basso a destra fino a toccare la pasta, quella in basso verso l’alto a sinistra, sempre fino a toccare la pasta: dovrete ottenere una specie di lettera “S”.
Mettete un’uvetta in ogni ansa, sistemate i lussekatter su una teglia ricoperta con carta da forno ben distanziati e fateli lievitare coperti finché raddoppieranno di volume, circa 1 ora.
Spennellate molto delicatamente i dolcini con il latte e infornateli a 180° per 20 minuti.