Treccia leggera
A proposito di questa ricetta
Questa è una versione light della classica pasta dei panini al latte, ma se la volete ancora più leggera, potete sostituire il burro con 2 cucchiai di olio di oliva leggero (cioè non troppo saporito e forte) o di semi.
Portate
8
Preparazione
20 minuti
Lievitazione
3 ore
Cottura
30 minuti
25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito
di birra secco)200 g di latte scremato
100 g di acqua
50 g di zucchero
500 g di farina manitoba
20 g di burro
1 cucchiaino di sale
Procedimento
Spezzettate il lievito e versatelo in una ciotola con il latte e lo zucchero, poi aggiungete man mano la farina, unite il burro morbido a pezzetti e infine completate con il sale. Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito spezzettato nella ciotola dell’impastatrice con la foglia, poi unite poco per volta la farina, unite il burro morbido a pezzetti e terminate con il sale.
Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, copritela con un telo o pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
Sgonfiate l’impasto, dividetelo in due parti uguali e dividete a loro volta le due parti in altre tre.Formate tre filoni con una delle due parti che siano lunghi circa 50 cm. Saldate insieme le estremità in alto e iniziate a intrecciare: partite dal primo a sinistra e portatelo al centro. Poi prendete il primo a destra e portatelo verso il centro, infine proseguite allo stesso modo fino a terminare la treccia.
Saldate le estremità in basso e rincalzate sia quelle in alto ce quelle in basso appena sotto la treccia in modo che non siano visibili. Fate la stessa cosa anche con la pasta rimasta, poi sistemate le trecce su una teglia coperta con carta da forno e lasciatele lievitare un’altra ora.
Scaldate il forno a 180°, spennellate le trecce con poco latte e infornatele per 25-30 minuti.
