American donuts
A proposito di questa ricetta
Questa al forno è la versione leggera dei classici donuts americani che normalmente sono fritti. Se preferite questo tipo di cottura, dovete solo scaldare abbondante olio in una casseruola dal fondo pesante, immergere i donuts nell’olio e farli cuocere 1-2 minuti per lato. Infine scolateli con un mestolo forato e fateli asciugare su carta assorbente da cucina prima di glassarli.
Sia che voi li cuociate in forno, sia che voi li friggiate, ricordatevi che i donuts tenderanno ad aumentare di volume, quindi sistemateli ben distanziati sulla teglia o immergeteli pochi alla volta nell’olio caldo.
.
Portate
10
Preparazione
25 minuti
Lievitazione
3 ore
Cottura
15-20 minuti
25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito di birra secco)
400 g di farina manitoba
100 g di latte
100 g di panna fresca
80 g di zucchero semolato
1 uovo grande
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
50 g di burro
200-250 g di zucchero a velo
colorante alimentare
mezzo cucchiaino di sale
Procedimento
Spezzettate il lievito e versatelo in una ciotola con il latte, la panna e lo zucchero semolato, poi aggiungete metà della farina, l’uovo, l’essenza di vaniglia e il resto della farina. Completate con il burro morbido a pezzetti e il sale.
Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito spezzettato con il latte, la panna e lo zucchero semolato, poi aggiungete metà della farina, l’uovo, l’essenza di vaniglia e il resto della farina. Completate con il burro morbido a pezzetti e il sale.
Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, copritela con pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
Stendete la pasta sul piano di lavoro infarinato a uno spessore di circa un dito, ritagliate tanti dischi (circa una ventina) con un tagliapasta rotondo di 8 cm di diametro, poi ricavate il buco centrale con un tagliapasta rotondo di 3,5 cm di diametro.
Adagiate man mano i donuts ottenuti su una teglia ricoperta con carta da forno e fateli lievitare coperti ancora 1 ora.
Scaldate il forno a 180 °C e infornate i donuts per circa 15-20 minuti finché saranno gonfi e dorati. Lasciateli raffreddare su una gratella, poi ricopriteli con la glassa preparata mescolando lo zucchero a velo con poca acqua e il colorante alimentare.
