Treccia alle noci
A proposito di questa ricetta
Se volete una treccia più rustica, usate 350 g di farina 1 e 150 g di farina di cereali misti o farina integrale.
Per mantenere la morbidezza tipica di questo tipo
di pane, è meglio non usare troppa farina integrale,
se vi piace però, potete sostituire lo zucchero con altrettanto miele (il pane così verrà meno dolce e più aromatico).
Portate
6-8
Preparazione
20 minuti
Lievitazione
3 ore
Cottura
35-40 minuti
500 g di farina 00 25 g di lievito di birra fresco
(o 1 bustina di lievito di birra secco)300 g di latte
60 g di zucchero
50 g di burro
100 g di gherigli di noce
1 cucchiaino di sale
Procedimento
Spezzettate il lievito e versatelo in una ciotola con il latte e lo zucchero, poi aggiungete man mano la farina setacciata, unite il burro morbido a pezzetti e infine completate con il sale. Quando l’impasto si sarà quasi formato, incorporate i gherigli di noce.
Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito spezzettato nella ciotola dell’impastatrice con la foglia, poi unite poco per volta la farina setacciata, unite il burro morbido a pezzetti e terminate con il sale. Quando l’impasto si sarà quasi formato, incorporate i gherigli di noce.
Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, copritela con un telo o pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore. Sgonfiate l’impasto, dividetelo in tre parti uguali, formate tre filoni lunghi circa 50 cm, saldate insieme le estremità in alto e iniziate a intrecciare: partite dal primo a sinistra e portatelo al centro.
Poi prendete il primo a destra e portatelo verso il centro, infine proseguite allo stesso modo fino a terminare la treccia. Saldate le estremità in basso e rincalzate sia quelle in alto che quelle in basso appena sotto la treccia in modo che non siano visibili.
Sistemate la treccia su una teglia coperta con carta da forno e lasciatela lievitare un’altra ora. Scaldate il forno a 180° e fate cuocere il pane per circa 35-40 minuti.
