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Secondi

Stinco di maiale con i funghi

Portate

4

Preparazione

20 minuti

Cottura

1 ora

Difficoltà

facilissima

Ingredienti

  • 1 stinco di maiale da circa 800 g

  • 250 g di funghi chiodini

  • 500 g di funghi champignon

  • 1 ciuffetto di maggiorana

  • 1 ciuffetto di timo

  • 2 spicchi di aglio

  • olio extravergine di oliva

  • sale

stinco_maiale_funghi_crudo

A proposito di questa ricetta

Se vi piace, potete usare anche lo stinco di vitello che di solito è più grosso, quindi calcolate di allungare i tempi di cottura.

Potete usare i funghi che vi piacciono di più, scegliere porcini, cardoncelli, finferli, champignon, chiodini o acquistare i mix di funghi già pronti (freschi o surgelati).

Per la polenta, invece, potete scegliere tra quella classica di mais o quella Taragna (di mais e grano saraceno), perfette entrambi con questo tipo di carne.

Procedimento

Pulite i funghi, lasciate i chiodini interi e tagliate e fettine gli champignon. Ripulite lo stinco eliminando la parte di grasso più spessa, poi sistematelo al centro di una pirofila unta d’olio.

Mettete tutt’intorno i funghi, gli spicchi di aglio tagliati a fettine e profumate con il timo e la maggiorana.

Salate e fate cuocere in forno a 200° per circa 1 ora. Coprite la pirofila per la prima mezz’ora con un foglio di alluminio, poi eliminatelo, girate lo stinco, date una mescolata ai funghi e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Servite lo stinco a fettine con i funghi e, volendo, una bella cucchiaiata di purè di patate o di polenta.

TAGS:funghiarrostocarne al fornostinco di maiale
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