Portate circa 40 taralli grandi Preparazione 30 minuti Lievitazione nessuna Cottura 45 minuti Ingredienti 1 kg di farina integrale200 g di vino bianco250 g di olio extravergine di oliva200-250 g di acqua1 cucchiaino di bicarbonato2 cucchiaini di sale A proposito di questa ricetta Devo ringraziare Kedy di Cozinha Nomade e Lilla Angelo Cavallo che mi hanno dato questa ricetta. Io ho voluto provare ad abbinarla a una farina a miscugl[...]
A proposito di questa ricetta Devo ringraziare per questa ricetta Serena, e soprattutto sua zia, che hanno voluto condividere con me questa ricetta tradizionale di famiglia.Questa è la versione dei taralli pugliesi senza la parte di bollitura. In questo caso risulteranno più croccanti.Se volete, potete aggiungere all’impasto semi di finocchietto, di lino o di sesamo, oppure utilizzare altri tipi di farina, per esempio una integrale. Portate circa 70 tarallini Preparazi[...]
Portate 15 Preparazione 1 ora + il riposo Cottura 35 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 12 uova1,2 kg di farinaolio di semisale per il ripieno500 g di filetto di maiale300 g di prosciutto crudo in una fetta sola150 g di mortadella in una fetta sola200 g di parmigiano grattugiato1 uovo (non è detto che si debba usare)olio extravergine di oliva1 mazzetto aromatico (rosmarino, salvia, 1 foglia di alloro)1/2 bicchiere di vino bianco1 spicchio di aglionoce moscatasa[...]
Portate 4 Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 500 g di tagliolini freschi300 g di gamberetti2 porri1 dl di panna fresca1 noce di burromezzo bicchiere di vino bianco1 foglia di allorosale, pepe bianco A proposito di questa ricetta I tagliolini freschi cuociono pochissimi minuti, quindi preparate tutto il sugo prima, poi all’ultimo tuffate la pasta nell’acqua bollente salata. Se non trovate i porr[...]
Portate 4 Preparazione 20 minuti Cottura 45 minuti Difficoltà facile Ingredienti 1 polpo da circa 1 kg, già pulito4-5 foglie di alloroun mazzo di prezzemoloolio extravergine di olivavino bianco corposo1 limone non trattatoqualche grano di pepe nerosale e pepe A proposito di questa ricetta Il condimento in questo caso è arricchito da un po’ di vino bianco, che potrete poi anche servire in tavola insieme all’insalata di polpo. La pres[...]
Portate 4 Preparazione 20 minuti + il riposo Cottura 40 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 1 kg di totanetti2 bicchieri di vino bianco20 pomodoriniun ciuffo di prezzemolo4 spicchi di aglio2 filetti di acciuga sott’olio300 g di riso nero parboiledolio extravergine di oliva peperoncino secco o frescosale A proposito di questa ricetta La marinatura dei totanetti serve a insaporirli: anche se li scolate dal vino dopo il riposo, ne av[...]
Portate 4 Preparazione 10 minuti Cottura 40 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 1 kg di coniglio a pezziun ciuffetto di salviaqualche rametto di rosmarino2-3 foglie di alloro2 spicchi di aglio (facoltativo)1 bicchiere di vino bianco (tipo Verdicchio o altro vino bianco delle Marche)olio extravergine di olivasale, pepe A proposito di questa ricetta Questa preparazione è tipica della cucina delle Marche ed è un modo semplice per cuc[...]