Bastone comune

Spezzettate il lievito e versatelo in una ciotola con l’acqua, poi aggiungete man mano la farina e infine completate con il sale.

Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito spezzettato nella ciotola dell’impastatrice con la foglia, poi unite poco per volta la farina e terminate con il sale. Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, copritela con un telo o pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto, stendetelo in un rettangolo, piegate il terzo superiore verso il centro e quello inferiore sopra a quello appena piegato. Girate di 90° il rettangolo ottenuto e piegatelo ancora in tre come prima. Formate con la pasta un grosso bastone e sistematelo su una teglia da forno e lasciate lievitare il pane per un’ora.

Appena prima di metterlo in forno, spolverizzate la superficie di farina e fate dei taglietti a reticolo sulla superficie.

Scaldate il forno a 230°, meglio ventilato, con una teglia profonda sul fondo. Quando il forno arriva a temperatura, versate nella teglia 300 g di acqua, infilate quella con il pane nel forno e abbassate a 220°. Cuocete per 10 minuti, poi passate al forno statico, abbassate a 200°, e proseguite la cottura per 15 minuti.

Abbassate un’ultima volta la temperatura a 180° e terminate la cottura in 20 minuti. Mettete il pane su una gratella a raffreddare e conservatelo in un telo o in sacchetti di plastica per alimenti. Dura tranquillamente 2-3 giorni.