Ciabattine ai cereali e farina 1
A proposito di questa ricetta
In commercio esistono moltissime farine di cereali miste, scegliete quella che vi piace di più. Oppure mescolate farine di singoli cereali formando il vostro mix preferito.
Per la lavorazione vi rimando alle considerazioni fatte per le ciabattine con lievito madre.
Portate
4
Preparazione
20 minuti
Lievitazione
2 ore
Cottura
25 minuti
300 g di farina ai cereali misti
200 g di farina 1
25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito
di birra secco)450 g di acqua
1 cucchiaini di sale
Procedimento
Fate sciogliere il lievito spezzettato nell’acqua, poi aggiungete le farine setacciate e infine il sale. Dovrete ottenere una specie di pastella spessa, coprite il tutto con pellicola e lasciatela lievitare per 2 ore.
Spolverizzate con abbondante farina il piano di lavoro, rovesciatevi sopra l’impasto lievitato (che sarà sempre molto morbido) e spolverizzatelo con altrettanta farina anche sopra.
Dategli una forma il più possibile rettangolare e con una spatola piatta dividetelo in 4 parti.
Aiutandovi con la spatola e con le mani ben infarinate adagiate man mano le strisce di pasta su due teglie ricoperte con carta da forno distanziandole bene.
Scaldate il forno ventilato a 230° e infornate le ciabattine. Passate allo statico, abbassate a 220° e fatele cuocere per circa 25 minuti.
