Portate 4 Preparazione 10 minuti Cottura 5-10 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 500 g di orecchiette integrali fresche1 avocado12 pomodorini1 limoneolio extravergine di olivasale A proposito di questa ricetta Questa pasta, molto salutare e facilissima e veloce da preparare, è ottima sia tiepida, cioè servita subito dopo averla scolata, sia fredda, per un pranzo estivo. In questo caso dopo averla scolata, passatela sotto l’acqu[...]
Portate 6 Preparazione 20 minuti + il riposo Cottura 25 minuti Difficoltà facile Ingredienti 500 g di linguine400 g di ceci in scatola1 kg di vongole fresche150 g di pomodorini colorati (gialli, arancioni, rossi…)3 spicchi di aglio1 ciuffetto di salvia1 rametto di rosmarino3 cucchiai di vino biancoolio extravergine di olivasale A proposito di questa ricetta Spurgare le vongole è uno dei passaggi fondamentali: i residui di sabbia nel pi[...]
Portate 4-6 Preparazione 40 minuti Cottura 1 ora Difficoltà facile Ingredienti 100 g di foglie di basilico100 g di figlie di rucola120 g di olio extravergine di oliva60 g di parmigiano grattugiato50 g di anacardi200 g di lasagne fresche all’uovo1 litro di latte100 g di farina50 g di burrola punta di un cucchiaino di noce moscata in polveresale A proposito di questa ricetta Il pesto di rucola è un buon modo per utilizzare dell’insal[...]
Portate 4 Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora Difficoltà facile Ingredienti 1,3 kg di zucca (con buccia e semi)400-500 g di farina1 uovonoce moscata400 g di carne macinata mista (vitello, manzo e maiale)mezzo bicchiere di vino rosso400 g di polpa di pomodoromezza cipolla1 spicchio di aglio1 foglia di salviaolio extravergine di olivasale, pepe A proposito di questa ricetta Molto della buona riuscita degli gnocchi di zucca dipende dalla co[...]
Portate 8 Preparazione 35 minuti Cottura 50 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 250 g di semolino1 litro di latte2 tuorli30 g di grana grattugiato50 g di burronoce moscata2 cucchiaini di sale per la farcitura200 g di filetto di salmone200 g di filetti di gallinella4 carciofiun pezzetto di zenzero frescoolio extravergine di olivapangrattato sale A proposito di questa ricetta Questo piatto può essere preparato in anticipo e messo in[...]
Portate 4 Preparazione 15 minuti Cottura 1 ora Difficoltà facilissima Ingredienti 800 g di polpa di zucca1 l di brodo vegetale2 cipollotti200 g di lenticchie piccole secchemezzo bicchiere di vino rosso leggero1 cipolla rossa2 spicchi di aglioolio extravergine di olivasale, pepe A proposito di questa ricetta Potete anche cuocere la zucca a fette in forno: in questo caso, una volta cotta, frullatela con un po’ di brodo tiepido e aggiunget[...]
Portate 8 Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora Difficoltà facilissima Ingredienti 1 kg di cappone a pezzi con gli ossi1 grossa cipolla (almeno 250 g)1 mazzetto di aneto (piccolo)1 mazzo di prezzemoloqualche rametto di coriandoloolio extravergine di olivasale per le polpettine250 g di polpa di cappone macinata1 uovo2 spicchi di aglio pangrattatosale A proposito di questa ricetta La carne di cappone lessata nel brodo può costituire un clas[...]
Portate 8 Preparazione 15 minuti Cottura 1 ora di riposo Difficoltà facilissima Ingredienti 700 g di pane raffermo1 kg di pomodori sugosiolio extravergine di olivaun ciuffetto di basilicosale A proposito di questa ricetta Il pane ideale per la panzanella è con mollica compatta tipo il pane toscano o quello pugliese. La scelta del pane è importante perché se scegliete ad esempio quello tipo baguette, quando lo bagnate con l’acqua, inv[...]