Panzanella toscana
Portate
8
Preparazione
15 minuti
Cottura
1 ora di riposo
Difficoltà
facilissima
Ingredienti
700 g di pane raffermo
1 kg di pomodori sugosi
olio extravergine di oliva
un ciuffetto di basilico
sale
A proposito di questa ricetta
Il pane ideale per la panzanella è con mollica compatta tipo il pane toscano o quello pugliese. La scelta del pane è importante perché se scegliete ad esempio quello tipo baguette, quando lo bagnate con l’acqua, invece di ammollarsi, farà affiorare l’acqua sulla superficie della terrina senza ammorbidirsi in modo adeguato.
Questa è la versione base della panzanella a cui potete aggiungere una serie di ingredienti a seconda dei vostri gusti. Per un sapore più acidulo potete unire un po’ di aceto, oppure per arricchire il piatto potete scegliere sedano a rondelle, olive o tonno in scatola.
Procedimento
Spezzettate il pane o tagliatelo a fette, mettetelo a strati in una terrina e bagnate ogni strato con acqua. Lasciate riposare il tutto per circa un’ora o finché il pane sarà ben ammollato.
Intanto lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti a metteteli in un’insalatiera capiente; conditeli con olio extravergine di oliva, sale e basilico e lasciateli insaporire il tempo che il pane si ammorbidisce.
Riprendete il pane, strizzatelo con le mani e unitelo man mano ai pomodori (che nel frattempo avranno formato un sughetto saporito).
Regolate di sale e olio e mettete la panzanella ottenuta in frigorifero fino al momento di servire.
