Risotto ai quattro formaggi
Portate
4
Preparazione
10 minuti
Cottura
20 minuti
Difficoltà
facilissima
Ingredienti
300 g di riso Carnaroli
1 cipolla
2 litri di brodo
50 g di asiago
50 g di mascarpone
50 g grana padano grattugiato
50 g di provolone
25 g di burro
mezzo bicchiere di vino (il tipo a piacere)
sale, pepe
A proposito di questa ricetta
Questo risotto di può preparare con i formaggi che preferite. Il consiglio è di scegliere qualcosa di cremoso, come in questo caso il mascarpone, ma anche di leggermente saporito, che però non sovrasti troppo gli altri formaggi. A voi la scelta!
Per quanto riguarda il brodo, anche in questo caso, optate per quello che vi piace di più tra quello di carne e quello vegetale, l’importante è che sia abbondante e ben caldo.
Procedimento
Tagliate a pezzettini l’asiago e il provolone. Portate a bollore in una pentola il brodo, poi mantenetelo caldo su fiamma bassa. Fate scaldare il burro in una larga casseruola, unite il riso e fatelo tostare mescolando finché diventerà traslucido. Sfumate prima con il vino, lasciatelo evaporare, poi versate qualche mestolo di brodo caldo e mescolate bene.
Proseguite la cottura per circa 15 minuti, aggiungendo man mano il brodo caldo ogni volta che sarà assorbito. A questo punto iniziate a incorporare i formaggi: prima quelli a pezzettini, mescolando bene, poi il mascarpone.
Al termine della cottura spegnete la fiamma, spolverizzate con il grana e mettete il coperchio. Lasciate mantecare il risotto per 2 minuti, mescolate e servite subito, a piacere, con una bella macinata di pepe.
