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Antipasti

Confettura piccante di pomodori verdi

Portate

2 vasetti da 250 g

Preparazione

20 minuti + il riposo

Cottura

45 minuti

Difficoltà

facile

Ingredienti

  • 900 g di pomodori verdi

  • 500 g di zucchero di canna

  • 1 bacca di vaniglia (o mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia)

  • 1 peperoncino secco piccolo

  • un pezzetto di zenzero fresco

  • 1 cipolla

  • 1 lime

lime_colino

A proposito di questa ricetta

Questa confettura è perfetta per consumare i pomodori che a fine stagione non riescono più a maturare (se li coltivate) e potete servirla, un po’ come una mostarda o un chutney, con carni lesse o arrosto.

Procedimento

Sbucciate i pomodori, tagliateli a cubetti molto piccoli e metteteli in una terrina. Unite il succo del lime, lo zucchero, la bacca di vaniglia e lo zenzero sbucciato e tagliato a pezzetti. Coprite e lasciate riposare per almeno 12 ore.

Unite il peperoncino spezzettato e fate insaporire per un paio d’ore.

Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela andare in una casseruola su fuoco basso con qualche cucchiaio del liquido che si sarà formato durante il riposo dei pomodori. Appena è ammorbidita, unite tutto il contenuto della terrina, alzate bene la fiamma e fate sobbollire per circa 45 minuti.

Dopo circa mezz’ora eliminate la vaniglia. Versate la confettura bollente nei vasi di vetro già sterilizzati, chiudeteli con il tappo e lasciateli capovolti finché non si saranno raffreddati del tutto.

TAGS:pomodori verdichutneyvanigliapeperoncinocompostazucchero di cannalime
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