Falafel di ceci
Portate
4
Preparazione
10 minuti + il riposo
Cottura
5 minuti
Difficoltà
facilissima
Ingredienti
400 g di ceci in scatola
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
un grosso mazzo di prezzemolo
1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
2 cucchiai di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
i semini di 6 baccelli di cardamomo (o 1 cucchiaino scarso di cardamomo in polvere)
1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
3 cucchiai di farina
olio per friggere
semi di sesamo
sale
A proposito di questa ricetta
Poiché il composto di ceci è piuttosto morbido, girate i falafel solo dopo che avranno formato una bella crosticina croccante su un lato, altrimenti rischiate che vi si disfino nell’olio mentre li maneggiate.
Procedimento
Lavate il prezzemolo, staccate le foglioline, spezzettatele e mettetele nella coppa del mixer. Scolate i ceci dal liquido di conservazione e aggiungeteli nel mixer insieme al prezzemolo.
Sbucciate la cipolla e tagliatela grossolanamente; sbucciate l’aglio e versatelo nel mixer con la cipolla.
Unite tutte le spezie, la farina mescolata con il lievito per torte salate e un pizzico di sale e frullate il tutto a lungo fino a ottenere un composto cremoso.
Trasferitelo in una terrina e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.
Scaldate abbondante olio in una larga padella, formate tante palline grandi come una noce con il composto di ceci, schiacciatele leggermente con le mani e passatele nei semi di sesamo.
Tuffate i falafel ottenuti, pochi per volta, nell’olio ben caldo e friggeteli per qualche minuto, girandoli a metà cottura. Prelevateli con un mestolo forato, fateli scolare su carta assorbente da cucina e serviteli ben caldi.
