#ioimpastoacasa di Luigi

Poi il profumo del pane

È quello che mi mette buonumore, mi strappa un sorriso e già penso a quando in tavola lo potremo gustare.

In questi giorni, tra il 25 aprile e il primo maggio, mi gira e rigira in testa la parola tanto cara “compagno” che al di là delle connotazioni politiche ha una bella etimologia: “colui che mangia il pane con un altro”… fantastico!

La mia ricetta:

200 farina Manitoba
100 semola rimacinata
100 lievito madre
150 acqua
50 olio evo
1 cucchiaino sale

Impasto il tutto dopo aver ammorbidito il lievito nell’acqua tiepida, quando l’impasto diventa liscio lo copro con uno panno umido e lo lascio riposare un paio d’ore poi
gli do la forma (quasi sempre a pagnotta) e lo lascio lievitare per circa 8 ore poi cuocio
a 220 gradi per mezzora a forno statico.