Oggi a Identità Golose ho assaggiato le ostriche che vengono dalla Puglia. Sì, proprio cosi. San Michele – L’ostrica del Gargano è un delizioso frutto di mare non troppo piccolo, non troppo grande, dolce e con sentori di frutta secca. Lo chef Dario Guidi Magenes dell’Antica Osteria Magenes di Gaggiano ha nascosto sotto una nuvola di irish coffee all’arancia una strepitosa ostrica condita con spremuta di olive verdi pugliesi, salamoia e giardiniera con aceto di champagne e olio.
Ma siccome accompagnare le ostriche con le bollicine è fin troppo banale, a completare la degustazione c’era un gin tonic preparato dalla distilleria Cillario e Marazzi con il loro gin oyster (dal nome del produttore Oyster Oasis) dal meraviglioso color violetto. L’abbinamento era perfetto e lo stand era gremito al momento dell’assaggio.
Identità Golose 2019
Porta Carlo Magno
Milano
https://www.identitagolose.it/
https://www.oysteroasis.it/