Penne di farro con pomodorini al forno
Portate
4
Preparazione
15 minuti
Cottura
30 minuti
Difficoltà
facilissima
Ingredienti
280 g di penne di farro
1 kg di pomodorini ciliegia
un mazzetto di erbe aromatiche miste (basilico, erba cipollina, timo, maggiorana)
4 spicchi di aglio (facoltativi)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
A proposito di questa ricetta
Questa ricetta, come il Riso nero con crema di broccoli, segue le regole di una sana alimentazione senza dover rinunciare al gusto. La pasta di farro al posto della pasta di semola e l’uso dell’olio a crudo garantiscono un apporto calorico modesto e un giusto equilibrio di fibre, carboidrati e grassi.
Procedimento
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e sistemateli su una teglia ricoperta con carta da forno con la parte tagliata verso l’alto. Lavate le erbe aromatiche e tritatele finemente. Sbucciate gli spicchi di aglio, tritateli e uniteli alle erbe aromatiche.
Distribuite il composto sui pomodorini tagliati e completate con una spolverata di sale. Infornate il tutto a 170° per circa 30 minuti: i pomodorini dovranno essere morbidi e leggermente caramellati.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e intanto frullate i pomodorini cotti con le erbe e l’aglio fino a ottenere una crema omogenea. Unite infine l’olio a filo e regolate di sale. Condite la pasta con il sugo di pomodorini e servite subito.
