PlAngel cake
Portate
8
Preparazione
15 minuti
Cottura
25 minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti
75 g di farina setacciata
150 g di zucchero
6 albumi mezzo cucchiaino di cremortartaro
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
un pizzico di sale
A proposito di questa ricetta
Questo dolce è in tutto e per tutto un classico Angel Cake, ma è cotto in uno stampo da plum cake (ecco perché il nome Pl-Angel cake…), ancora più comodo se non avete l’apposito stampo a ciambella con i piedini. Dovete non ungere lo stampo (che non deve essere antiaderente) e, una volta tolto il dolce dal forno, dovete metterlo a testa in giù su una gratella con dei piedini o su dei rialzini in modo che l’Angel Cake possa raffreddare senza smontarsi.
Procedimento
Setacciate la farina e 50 g di zucchero in 4 volte. Montate gli albumi con il cremortartaro, il sale e la vaniglia fino a ottenere delle soffici punte.
Aggiungete lo zucchero rimasto, 2 cucchiai alla volta, e proseguite a montare finché si sarà formato un composto lucido e aerato come quello per la meringa. Setacciate circa un quarto del mix di farina sugli albumi e inglobatelo; proseguite allo stesso modo fino a esaurire tutta la farina.
Versate l’impasto in uno stampo rettangolare di 24x13x8 circa di alluminio non imburrato e fate cuocere in forno caldo a 190 °C per 25 minuti. Sfornate la torta, poi lasciatela raffreddare nello stampo a testa in giù (con dei rialzini) come per un normale Angel Cake per almeno un’ora.
