Confettura piccante di pomodori verdi
Portate
2 vasetti da 250 g
Preparazione
20 minuti + il riposo
Cottura
45 minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti
900 g di pomodori verdi
500 g di zucchero di canna
1 bacca di vaniglia (o mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia)
1 peperoncino secco piccolo
un pezzetto di zenzero fresco
1 cipolla
1 lime
A proposito di questa ricetta
Questa confettura è perfetta per consumare i pomodori che a fine stagione non riescono più a maturare (se li coltivate) e potete servirla, un po’ come una mostarda o un chutney, con carni lesse o arrosto.
Procedimento
Sbucciate i pomodori, tagliateli a cubetti molto piccoli e metteteli in una terrina. Unite il succo del lime, lo zucchero, la bacca di vaniglia e lo zenzero sbucciato e tagliato a pezzetti. Coprite e lasciate riposare per almeno 12 ore.
Unite il peperoncino spezzettato e fate insaporire per un paio d’ore.
Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela andare in una casseruola su fuoco basso con qualche cucchiaio del liquido che si sarà formato durante il riposo dei pomodori. Appena è ammorbidita, unite tutto il contenuto della terrina, alzate bene la fiamma e fate sobbollire per circa 45 minuti.
Dopo circa mezz’ora eliminate la vaniglia. Versate la confettura bollente nei vasi di vetro già sterilizzati, chiudeteli con il tappo e lasciateli capovolti finché non si saranno raffreddati del tutto.
