Aperitivo di Natale

Per le spirali di pasta sfoglia, stendete i rotoli di pasta sul piano di lavoro, distribuite su metà di ciascuno le fettine di salumi e ripiegate la metà di pasta vuota su quella farcita. Tagliate quindi la sfoglia ripiena a strisce larghe circa due dita, dividete le più lunghe a metà e arrotolatele su se stesse formando delle lunghe spirali. Saldate le stremità con i polpastrelli in modo che la pasta non si srotoli. Sistemate le spirali su una teglia coperta con carta da forno (anche quella della sfoglia) e infornatele a 190° per circa 10-15 minuti.

Intanto preparate gli altri antipasti. Lavate l’uva, staccate gli acini e tagliateli a metà. Se hanno i semi, eliminateli. Aprite la melagrana, cercate di recuperare più succo possibile versandolo in una ciotolina, e sgranatela. Sbucciate i mandarini e, se riuscite, eliminate la pellicina bianca dagli spicchi.

Tagliate in 4 parti le fette di pane e tostatele velocemente nel forno. Emulsionate il succo della melagrana con 1 cucchiaio di vino bianco e 3 cucchiai di olio, salate, pepate e condite con il composto l’insalatina. Completate il tutto con un po’ di gherigli di noce, gli spicchi di mandarino, un po’ di uva e di melagrana.

Spalmate le fette di pane con il gorgonzola e mascarpone e decorate alcune con chicchi di uva o di melagrana, altre con i gherigli di noce e altre ancora con un filo di miele e una spolverata di cacao. Servite tutti i piatti con un buon bicchiere di vino bianco aromatico.