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Antipasti

Crocchette di pane e salumi

Portate

4

Preparazione

5 minuti

Cottura

10-15 minuti

Difficoltà

facilissima

Ingredienti

  • 150 g di pane raffermo

  • 100-150 g di salumi misti avanzati

  • 1 uovo

  • pangrattato

  • una tazza di patate arrosto avanzate (facoltativo)

  • olio extravergine di oliva

pane-toscano

A proposito di questa ricetta

Non è facile dare delle dosi precise per queste crocchette proprio perché, essendo preparate con gli avanzi, le quantità possono cambiare. Il consiglio che posso darvi, quindi, è di assaggiare man mano il composto e testarne la consistenza.

Se volete preparare le crocchette a mano, ungetevi bene i palmi in modo che il composto non si appiccichi, altrimenti potete fare delle quenelles: prendete una cucchiaiata di impasto e passatela tra due cucchiai usando sempre la costa della posata.

Procedimento

Mettete il pane a mollo nell’acqua in modo che si ammorbidisca, scolatelo e strizzatelo. Versatelo nella coppa del mixer, aggiungete i salumi e le patate e frullate. Unite anche l’uovo e azionate di nuovo le lame.

Controllate a questo punto la consistenza del composto e incorporate tanto pangrattato quanto serve per ottenere un impasto lavorabile con le mani.

Completate con 1 cucchiaio di olio e formate tante polpettine allungate disponendole su una placca coperta con carta da forno.

Fate cuocere in forno a 185° per 10-15 minuti finché la crosticina esterna sarà un po’ dorata: l’interno deve rimanere morbido.

TAGS:no wastericiclopanepangrattatosalumi mistiuovo
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